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1、大料:又叫八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妈妈、阴虚火旺者忌食。
3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒感冒的必备之品;阴虚内热、血燥妄行者禁服。 4、沙姜：又叫山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛;用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不必等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。
7、茴香：指小茴香;性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂. 8、丁香:性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中止吐;可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉资料之一，味重罕用.
9、豆蔻:又叫白豆蔻;性辛温、气味浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。
11.白胡椒粉 配料:优质白胡椒 用处：本品参加各种汤,馄饨,面条，饺子馅，肉制品,煎,炒，烹，炸等。
12。五香粉 配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜. 用处:本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做腊肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各式各样的风味食物.
13。炖鸡鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 用处：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制造。
27、甘菘:理气止痛、开郁醒脾，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲不振、气郁胸闷、吐逆，外治牙痛、脚肿；做调味剂经常用作卤盐水鹅、麻辣暖锅汤料等.
28、香附：又叫香附子；气味芳香、滋味苦辛；抗炎健胃、调经止痛、抗寒解郁、祛风静痒的效果。
29、陈皮：即干橘子皮；滋味辛、苦、香；驱寒除湿、理气散逆、止咳化痰;非必须用于烧、卤、蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料.
9。调馅料 配料：大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。 用处：本品可大规模的运用在调制各种荤素饺子馅，包子馅,馅饼，馅食,也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各式各样的风味小吃。
10.炖肉调料 配料：姜片，白芷，香叶,陈皮，花椒，丁香,大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈,山楂等。 用处：将炖制的肉类放入锅中,放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料.
调味粉令烹饪变得简略，可有用地调整和改进食物的质量和风味。一起也有着极为丰厚的口感。特别复合调味粉往往能呈现出浑厚杂乱的口感.
1、豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食，能缓解因虚寒导致的胃部苦楚，此外还有助于增强记忆力.
6、椒蒜蓉调味料：适用于各种肉类的煎、烤、炸以及印度式羊肉汤，适于各式沙拉.
7、香芹粉：适用于各种肉及蔬菜汤。香芹不仅是天然的口气新鲜剂，还含有很多的维生素B1与B2。
8、肉桂粉：是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等好料。也可为糕点配料。除了可解毒、温胃，还能增强细胞对胰岛素的反响，有助于医治糖尿病。
芫荽籽（Coriandrum sativum）滋味温文，不过很香,是东南亚国家的重要资料.
孜然芹(Cuminum cyminum）滋味冲鼻的孜然芹籽常混合芫籽,为咖哩的根本材料。
31、孜然：又叫休憩茴香；气味香甜、辛温无毒；温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐灭菌;作调味剂用量不宜过多，冬天也应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食.
32、百里香:可改进消化琐细及妇科疾病、促进血液循环、帮忙创伤愈合、加强免疫力、加剧神经性苦楚哀痛、医治湿疹;特别适宜与鱼贝类以及肉类食材分配，如烤羊排、烤鱼、烤鸡等；香味稠密，用量不宜过大
13、桂皮：味辛甘、性热、香气稠密；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妈妈食用；用量不宜太多，且不宜暂时食用，受潮发霉则不可食用。
14、香叶：气辛香、味稠密、性温散，治风湿、疝气等;多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多运用;一片叶可煮一锅不可过量,否则会挡住食物的原味.
5、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛;可供作卤水调味料,良姜粉为“五香粉资料之一.
6、胡椒：因编造工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症;黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长,要把握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食.
4、百里香:具有清新芳香及淡淡苦味，可抑制腥味,常用于鱼肉菜肴.也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤.百里香能消除肠胃胀气，其含有的百里酚还有助于医治风湿苦楚。
14.炖鱼鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。 用处：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制造。
除了能带出食物原有的滋味,香料更能保有共同的香味，并能增进菜肴的甘旨。若是几种香料组合，还能变化出各种不同的口味来。
番红花（Crocuts sativus)这种贵重的辛香料一般都是卖花蕊柱头的部分，加为粉状的很简单搀有杂物
红曲米 别号: 红曲； 赤曲; 红米;福米。 来历:以 籼稻、 粳稻、糯米等稻米为材料,用 红曲霉菌 发酵而成,为棕赤色或紫赤色米粒. 性质:为棕赤色至紫赤色的米粒。
6。花椒粉 配料：大红袍花椒，青棵麻椒 用处：本品适用于制造白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食物,肉食物，等均可运用
7。甘旨椒盐 配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。 用处：用于腌渍、蘸食及油炸食物，选料讲究、风味共同。
8。孜然粉 配料：新疆特产纯天然孜然 用处：用于烧烤各种具有新疆风味的食物，亦可制造各种小吃,风味共同，芳香迷人，祛胜除膻。
21、草果：燥湿除寒、祛痰截疟;主治痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃吐逆、饮食不香、食积泻痢等症;气虚血亏、阴虚火旺者忌服。
22、排草：又叫排香、香排草,其性味甘平；主治感冒、咳嗽、风湿、月经不调等症;在麻辣暖锅中用量也不宜过多,3至5克即可，也可在卤水中运用.
23、紫草:凉血活血、降糖降压、护肝清热、解毒透疹;用于血热毒盛、斑疹紫黑、疮疡湿疹、水火烫坏、热结便秘等症；胃肠虚弱、排便滑泄者慎服;作调味剂经常用于麻辣暖锅底料.
18、甘草：补脾益气、清热泻火、润肺祛痰、止咳、止痛；可缓解药性，和谐诸药之必备；作调味剂经常为米粉香料、暖锅香料、卤菜香料；不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用.
19、白芷：祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；是龙虾调料必用之品。
20、香茅：祛风除湿、消肿止痛；用于风湿苦楚哀痛、头痛胃痛、腹痛腹泻、月经不调、产后水肿、跌打胀痛等；气味相等稠密且耐久,做调味剂时不宜多用。
2、蒜碎：适用于面包、点心的配料。常Baidu Nhomakorabea蒜可削减30%直肠癌和50%胃癌的发病，此外吃蒜还有助于铲除血液内的杂质。
3、黑胡椒碎:烧烤黑胡椒鸡的必备之料，适用于煲汤、各式米饭及印度式煎饼.黑胡椒不仅能改进体内血液循环，还能分化脂肪，有助于减肥。
4、白芝麻粒：多用于面包的烘烤。白芝麻是补养润燥的佳品,能有用缓解冬天皮肤枯燥.
3、丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香.丁香不仅能医治牙疼，仍是解毒佳品。
4、牙买加胡椒粉:用于各式鸡鸭煲、鱼类及海鲜腌制、骨头汤，还可用于各式炒饭及面.
5、鼠尾草粉：可作为鸡肉的填塞料，或许拌入芝士调味。能增强身体安排的缩短才能，并有利于女人受孕.
3。咖哩粉 配料:胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮 用处:咖哩牛肉、鸡肉、马铃薯等
4。姜粉 配料:姜块，姜片,姜末 用处:本品适用于家庭，饭馆用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5.烧烤料 配料：孜然,芝麻，辣椒,苏籽，味精，精盐 用处:本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。
1、莳萝叶：多用于鸡肉调味及腌制三文鱼,调制冷汤。有比维生素E还强的抗氧化成效。此外，还有助于消除口腔异味.
2、迷迭香叶：用于肉类烧烤,以及装点比萨饼、意式面包。迷迭香有调经,调理血压和催眠的成效，一起也具有很好的抗癌活性。
3、西洋芫荽：适用于烧烤,可混入烧烤酱料。并用于装点各式蔬菜汤。西洋芫荽含有多乙炔、香豆素、单松烯等多种抗癌活性成分。
15、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚寒、吐逆泄泻等；阴虚有热者忌服,气虚肺满者禁用；作调味剂经常为卤水、卤菜、卤肉香料。
16、当归:性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮,亦可做暖锅底料，可起到补养的效果.
17、党参：补中益气、健脾清肺；用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症；可做暖锅底料，起补养效果。
1.十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种贵重天然香料。 用处：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食物等.
2。十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷. 用处:将调料放入纱布，加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪，鸡，鸭，鱼,等各种肉类。
24、荜拨:味辛、大温、无毒；温中暖胃、消食止痛；主治寒气吐逆、心腹满痛、肠呜泄泻、头痛牙痛;但多食易动脾肺之火且能令人目昏，不宜久作食料。
25、栀子：又叫黄栀子、山枝子；果实具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒成效；脾胃虚寒、食少便溏者慎服；性苦寒，不宜耐久服用。
26、木香：有广木香、云木香两种;行气止痛、理气疏肝、健脾消滞；用于脾胃气滞、脘腹胀痛、食少吐逆；辛温香燥，凡阴虚火旺者慎用;做调味剂时应罕用.
甘椒（Pimenta officinalis）也叫牙买加胡椒，十分相似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的滋味。
芹菜籽(Apium graveolens）芹菜籽微苦的滋味却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉分配得很好。 辣椒(Capsicum frutescens)老练的辣椒枯燥后较简单保存。
葛缕子(Carum carvi）看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混杂,但滋味适当不同。
10、柠檬胡椒调味粉:用在一切肉类烧烤，分配沙拉酱.改进体内血液循环，分化脂肪,有助于减肥.
作为调味料的香草，不管从视觉、嗅觉、味觉视点，都会让烹调效果天壤之别。香草能够大规模的运用在做馅、烧汤、烧烤、烘烤、煮粥、蒸饭等，一起具有装修效果.香草中含有多种维生素、钾等物质，对健康也很有协助。
10、肉蔻：又叫肉豆蔻；清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、宣告解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香,供制酱肉之用。
11、草蔻:又叫草豆蔻;滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；非必须用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，适宜天凉食用，冬天忌食孕妈妈慎食；阴虚火旺、血热出血、月始末多、咽喉胀痛者忌食，孕妈妈禁服。
甜辣椒粉(Capsicum annuum）是用滋味十分淡的甜辣椒研磨而成的。能够很多运用。
胡椒（Piper nigrum）未老练的整粒胡椒是绿色的.枯燥的是深咖啡色的。
葫芦巴（Ttigonella foenum—graecum)葫芦巴芽有辛辣味.运用研磨的种子时，用量须酌量. 芥菜籽(Brassica alba ）白色（或黄色）的种子滋味比黑色（或褐色）来得淡。
